Ricciola Ikejime
Ricciola ikejime marinata in casa, giardiniera estiva di verdure in agrodolce, zuppetta di fragole, pomodori datterino e gocce di olio al basilico. € 12
Polpo vegano 3D
Polpo vegano 3d scottato, gel di carote viola, giardiniera estiva in agrodolce e citronette. € 11
Zucchina in Fiore
Crema di zucchine, fiori di zucchina ripieni di patate e pomodori secchi, zucchina arrostita e chips di zucchine alla scapece. € 9
Bistecca di Melanzana
Bistecca di melanzana alla soia, riduzione di pomodoro datterino confit giallo e rosso, crema leggera al basilico e salsa di stracciatella vegana. € 9
Mini Bao in doppia cottura Fassona e Acciughe
Panino cotto a vapore e poi fritto Tartare di Fassona, carote di Polignano croccanti in agrodolce, senape in grani, acciughe del Mar Cantabrico e maionese al lime. ( disponibile anche nella versione senza glutine) € 6,5 due pezzi
Mini Bao in doppia cottura con Pulled Vegano
Panino cotto al vapore e poi fritto Pulled pork vegano “Redefine Meat”, salsa BBQ homemade, cavolo cappuccio viola in agrodolce. € 6,5 due pezzi
Uovo Morbido e Tartufo
Uovo morbido cotto a bassa temperatura, spuma di patate e tartufo nero estivo. € 12
Bombetta di Capocollo
Bombette di capocollo homemade, crema di peperoni rossi arrostiti, fonduta di caciocavallo, pesto di basilico e mandorle. € 9,5
Bun alla Curcuma Vegano
Burger “Redefine Meat”, cavolo cappuccio viola marinato, crema di burrata vegana ai capperi, servito con patate a buccia rosse croccanti. € 16,5
Tagliere Salumi e Formaggi
Tagliere di salumi e formaggi Pugliesi selezionati, gnocco fritto e composta stagionale. ( disponibile anche nella versione senza glutine) € 24 per due persone