Fusillone al Limone
Fusillone mantecato con pesto di limone e mandorle, pesto leggero al basilico, polvere di limone nero fermentato, lievito di birra tostato. € 14
Bottoni Melanzane e Patate Vegani
Ravioli ripieni di patate, melanzane, basilico, salsa di pomodoro datterino fresco, pesto di basilico e mandorle. € 17
Bottoni all’ Astice
Bottoni ripieni di burrata affumicata e astice, bisque di crostacei, soffice di ricotta, capocollo croccante. € 18,5
Tubettino Solare
Tubettino mantecato con estratto di datterino giallo fresco, basilico, fumetto di pesce montato ai capperi e ricciola saltata. € 16
Tagliolino al tartufo nero estivo
Tagliolino fresco all’uovo mantecato con burro, parmigiano reggiano e tartufo fresco nero pugliese. € 18
Spaghettone Vegano al Tonno
Spaghettone trafilato al bronzo, pomodorini freschi, olive peranzana, capperi locali, basilico e tonno vegano. € 17,5 (Disponibile anche nella versione senza glutine)
Spaghettone Trafilato al Bronzo
Spaghettone trafilato al bronzo, mantecato con bisque di crostacei, tartare di gambero rosso “Porto Santo Spirito” e lime. € 18,5
Cacio, pepe, cannella e lamponi
Mezzo rigatone, pecorino, cannella e lamponi ghiacciati. € 15
Orecchietta con ragù vegano
Orecchietta di semola con ragù “Redefine Meat”, crema di stracciatella vegana e basilico. € 16,5